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Banque d’images et de vidéos au service de l’illustration scientifique - Imaginée et développée par Hervé CONGE

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ECOLOGIE et ENVIRONNEMENT /
Alimentation humaine /
Transformations alimentaires /
Fabrication du pain

Photos et vidéos de Fabrication du pain

VidéoDe la farine au pain - 7mn 52s
VidéoDu blé à la farine
VidéoDu blé à la farine
VidéoDu grain de blé à la moisson
VidéoDu grain de blé à la moisson
VidéoFabrication du pain - Du blé à la farine - 9mn 20s
VidéoFabrication du pain - Du grain de blé à la moisson - 10mn 30s
VidéoFabrication du pain - Histoire d'un grain de blé - Introduction - 3mn 23s
VidéoFabrication du pain - La cuisson du pain - 2mn 31s
VidéoFabrication du pain -Façonnage des pâtons et levée de la pâte - 3mn 05s
VidéoFaçonnage des pâtons et levée de la pâte
VidéoHistoire d'un grain de blé - Introduction
VidéoLa cuisson du pain
VidéoLa fabrication du pain - La fabrication de la pâte à pain - 3mn 16s
VidéoLa reproduction asexuée des levures - 3mn 20s
PhotoAjout de l'eau à la farine avant le pétrissage
PhotoAjout de l'eau et du levain à la farine avant pétrissage
PhotoAjout du levain à la pâte à pain
PhotoAlvéoles dans un pain artisanal (détail)
PhotoAlvéoles dans un pain au levain
PhotoBaguette après cuisson (détail)
PhotoBaguette cuite (détail)
PhotoBaguette cuite (détail)
PhotoBaguette cuite (détail)
PhotoBaguettes après cuisson
PhotoBaguettes après cuisson
PhotoBaguettes après cuisson
PhotoBaguettes après signature et juste avant la cuisson
PhotoBaguettes au levain sortant du four
PhotoBaguettes au levain sortant du four
PhotoBaguettes avant la vente
PhotoBaguettes cuites
PhotoBaguettes cuites sortant du four
PhotoBaguettes cuites sortant du four
PhotoBaguettes cuites sortant du four
PhotoBaguettes dans un sac à pain
PhotoBaguettes dans un sac à pain
PhotoBaguettes fraîchement cuites
PhotoBaguettes signées
PhotoBaguettes sortant du four
PhotoBaguettes sortant du four
PhotoBaguettes sortant du four
PhotoBoutique du boulanger
PhotoCaryopse de Blé CL x5
PhotoChambre de fermentation
PhotoChamp de blé
PhotoChamp de blé
PhotoChamp de blé
PhotoConditions de température et d'humidité lors de la cuisson des pains dans le four
PhotoCroissants
PhotoCuisson des baguettes
PhotoCuisson des baguettes au four à 245 °C
PhotoCuisson des pains
PhotoCuisson du pain
PhotoCuves de pâte pesées
PhotoDéchargement blé
PhotoDécoupage de la pâte à pain
PhotoDiviseuse
PhotoEmbryon en CL dans un grain de blé x10
PhotoEnfournement des baguettes
PhotoEnfournement des baguettes
PhotoEpi de blé destructuré et grains
PhotoEpis de blé à maturité
PhotoEpis de blé jeunes
PhotoEpis de blé mur
PhotoEpis de blé murs
PhotoFaçonnage manuel d'une baguette
PhotoFaçonnage manuel de la baguette
PhotoFaçonnage manuel des baguettes et mise sur toile
PhotoFaçonnage manuel du pain
PhotoFaçonnage mécanique
PhotoFarine dans le pétrin avant le début du pétrissage
PhotoFarine dans le pétrin avant le pétrissage
PhotoFarine de blé utilisé pour la fabrication du pain
PhotoFleur de blé montrant les étamines
PhotoFour et pain cuit
PhotoGrain de blé déshydraté et en réhydratation
PhotoGrain de blé sec et réhydraté
PhotoGrains de blé
PhotoGrains de blé après récolte
PhotoIngrédients du pain
PhotoIngrédients du pain
PhotoIngrédients solides du pain (farine, sel, levure)
PhotoIngrédients solides du pain (farine, sel, levure)
PhotoIngrédients solides du pain (levure, sel , farine pétrie en présence d'eau)
PhotoJeunes plants de Blé
PhotoJeunes plants de blé en hiver
PhotoLevain ajouté à la pâte à pain
PhotoLevure cellule isolée x400
PhotoLevure en bourgeonnement - MET x13000
PhotoLevure en bourgeonnement MET x13000
PhotoLevure en bourgeonnement x13000
PhotoLevures (Saccharomyces cerevisiae, souche sauvage) x400
PhotoLevures en bourgeonnement (Levure de Bière) x1000
PhotoLevures en bourgeonnement x1000
PhotoLevures en bourgeonnement x400
PhotoLevures en phase multiplicative - stade 1 cellule (stade initial) x400
PhotoLevures en phase multiplicative - stade 16 cellules et plus x400
PhotoLevures en phase multiplicative - stade 2 cellules x400
PhotoLevures en phase multiplicative - stade 2 cellules x400
PhotoLevures en phase multiplicative - stade 4 cellules x400
PhotoLevures en phase multiplicative - stade 8 cellules x400
PhotoLevures en phase multiplicative - stade prolifération x400
PhotoMesure de la température de la pâte à pain
PhotoMoisson du blé
PhotoMoisson du blé
PhotoMoisson du blé en Lorraine
PhotoMoisson du blé en Lorraine
PhotoMoissonneuse
PhotoMoissonneuse
PhotoMoissonneuse
PhotoMoissonneuse-batteuse en action
PhotoMoulins à blé
PhotoMoulins à blé produisant la farine
PhotoPain avec ses alvéoles
PhotoPain spécial après cuisson
PhotoPain spéciaux après cuisson
PhotoParons après la deuxième fermentation (apprêt)
PhotoPâte à pain lors de la première fermentation en cuve
PhotoPaton de pain spécial avant cuisson
PhotoPaton de pain spécial avant cuisson
PhotoPaton fermenté après signature (détail)
PhotoPatons avant mise en forme
PhotoPatons fermentés avant cuisson
PhotoPatons fermentés avant cuisson
PhotoPatons fermentés et signés avant cuisson
PhotoPatons levés avant enfournement
PhotoPatons sortis de la diviseuse
PhotoPatons sur toile après la deuxième fermentation (apprêt)
PhotoPéniche à blé
PhotoPesage de la pâte
PhotoPesée de la pâte
PhotoPétrin
PhotoPétrin
PhotoPétrin et pâte à pain
PhotoPlansichters
PhotoPremière fermentation de la pâte à pain dans la cuve (
PhotoPremière fermentation de la pâte à pain dans la cuve du pétrin
PhotoPremière fermentation de la pâte à pain en cuve (détail)
PhotoProduction des patons au moyen de la diviseuse
PhotoRemorque blé
PhotoSac de farine
PhotoSac de farine à pain
PhotoSemis du blé
PhotoSignature des baguettes avec une lame
PhotoSignature des patons fermentés avant cuisson
PhotoSignature du pain
PhotoSignature du pain avant cuisson
PhotoSortie des baguettes après cuisson
PhotoSortie des baguettes après cuisson
PhotoSortie des baguettes après cuisson (détail)
PhotoSortie des baguettes de la chambre de fermentation
PhotoTransfert des patons levés sur la toile de cuisson
PhotoVersement de la farine dans le pétrin
PhotoVersement de la pâte dans la diviseuse
PhotoViennoiseries

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57160 ROZERIEULLES

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