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- PhotoAjout de l'eau à la farine avant le pétrissage
- PhotoAjout de l'eau et du levain à la farine avant pétrissage
- PhotoAjout du levain à la pâte à pain
- PhotoAlvéoles dans un pain artisanal (détail)
- PhotoAlvéoles dans un pain au levain
- PhotoBaguette après cuisson (détail)
- PhotoBaguette cuite (détail)
- PhotoBaguette cuite (détail)
- PhotoBaguette cuite (détail)
- PhotoBaguettes après cuisson
- PhotoBaguettes après cuisson
- PhotoBaguettes après cuisson
- PhotoBaguettes après signature et juste avant la cuisson
- PhotoBaguettes au levain sortant du four
- PhotoBaguettes au levain sortant du four
- PhotoBaguettes avant la vente
- PhotoBaguettes cuites
- PhotoBaguettes cuites sortant du four
- PhotoBaguettes cuites sortant du four
- PhotoBaguettes cuites sortant du four
- PhotoBaguettes dans un sac à pain
- PhotoBaguettes dans un sac à pain
- PhotoBaguettes fraîchement cuites
- PhotoBaguettes signées
- PhotoBaguettes sortant du four
- PhotoBaguettes sortant du four
- PhotoBaguettes sortant du four
- PhotoBoutique du boulanger
- PhotoCaryopse de Blé CL x5
- PhotoChambre de fermentation
- PhotoChamp de blé
- PhotoChamp de blé
- PhotoChamp de blé
- PhotoConditions de température et d'humidité lors de la cuisson des pains dans le four
- PhotoCroissants
- PhotoCuisson des baguettes
- PhotoCuisson des baguettes au four à 245 °C
- PhotoCuisson des pains
- PhotoCuisson du pain
- PhotoCuves de pâte pesées
- PhotoDéchargement blé
- PhotoDécoupage de la pâte à pain
- PhotoDiviseuse
- PhotoEmbryon en CL dans un grain de blé x10
- PhotoEnfournement des baguettes
- PhotoEnfournement des baguettes
- PhotoEpi de blé destructuré et grains
- PhotoEpis de blé à maturité
- PhotoEpis de blé jeunes
- PhotoEpis de blé mur
- PhotoEpis de blé murs
- PhotoFaçonnage manuel d'une baguette
- PhotoFaçonnage manuel de la baguette
- PhotoFaçonnage manuel des baguettes et mise sur toile
- PhotoFaçonnage manuel du pain
- PhotoFaçonnage mécanique
- PhotoFarine dans le pétrin avant le début du pétrissage
- PhotoFarine dans le pétrin avant le pétrissage
- PhotoFarine de blé utilisé pour la fabrication du pain
- PhotoFleur de blé montrant les étamines
- PhotoFour et pain cuit
- PhotoGrain de blé déshydraté et en réhydratation
- PhotoGrain de blé sec et réhydraté
- PhotoGrains de blé
- PhotoGrains de blé après récolte
- PhotoIngrédients du pain
- PhotoIngrédients du pain
- PhotoIngrédients solides du pain (farine, sel, levure)
- PhotoIngrédients solides du pain (farine, sel, levure)
- PhotoIngrédients solides du pain (levure, sel , farine pétrie en présence d'eau)
- PhotoJeunes plants de Blé
- PhotoJeunes plants de blé en hiver
- PhotoLevain ajouté à la pâte à pain
- PhotoLevures en bourgeonnement x1000
- PhotoMesure de la température de la pâte à pain
- PhotoMoisson du blé
- PhotoMoisson du blé
- PhotoMoisson du blé en Lorraine
- PhotoMoisson du blé en Lorraine
- PhotoMoissonneuse
- PhotoMoissonneuse
- PhotoMoissonneuse
- PhotoMoissonneuse-batteuse en action
- PhotoMoulins à blé
- PhotoMoulins à blé produisant la farine
- PhotoPain avec ses alvéoles
- PhotoPain spécial après cuisson
- PhotoPain spéciaux après cuisson
- PhotoParons après la deuxième fermentation (apprêt)
- PhotoPâte à pain lors de la première fermentation en cuve
- PhotoPaton de pain spécial avant cuisson
- PhotoPaton de pain spécial avant cuisson
- PhotoPaton fermenté après signature (détail)
- PhotoPatons avant mise en forme
- PhotoPatons fermentés avant cuisson
- PhotoPatons fermentés avant cuisson
- PhotoPatons fermentés et signés avant cuisson
- PhotoPatons levés avant enfournement
- PhotoPatons sortis de la diviseuse
- PhotoPatons sur toile après la deuxième fermentation (apprêt)
- PhotoPéniche à blé
- PhotoPesage de la pâte
- PhotoPesée de la pâte
- PhotoPétrin
- PhotoPétrin
- PhotoPétrin et pâte à pain
- PhotoPlansichters
- PhotoPremière fermentation de la pâte à pain dans la cuve (
- PhotoPremière fermentation de la pâte à pain dans la cuve du pétrin
- PhotoPremière fermentation de la pâte à pain en cuve (détail)
- PhotoProduction des patons au moyen de la diviseuse
- PhotoRemorque blé
- PhotoSac de farine
- PhotoSac de farine à pain
- PhotoSemis du blé
- PhotoSignature des baguettes avec une lame
- PhotoSignature des patons fermentés avant cuisson
- PhotoSignature du pain
- PhotoSignature du pain avant cuisson
- PhotoSortie des baguettes après cuisson
- PhotoSortie des baguettes après cuisson
- PhotoSortie des baguettes après cuisson (détail)
- PhotoSortie des baguettes de la chambre de fermentation
- PhotoTransfert des patons levés sur la toile de cuisson
- PhotoVersement de la farine dans le pétrin
- PhotoVersement de la pâte dans la diviseuse
- PhotoViennoiseries