Escargot de Bourgogne (Helix pomatia) - vue générale

L'escargot de Bourgogne (Helix pomatia) est un mollusque gastéropode très cosmopolite en Europe et dans le pourtour méditerranéen. C'est l'une des espèces les plus consommées en France, avec l'escargot Petit-Gris (Helix aspersa), plus petit, mais plus facile à élever. On le trouve dans les zones calcaires et peu exposées au soleil, sous les feuilles ou à l'abri des buissons, entre les branches mortes jonchant le sol, ou au pied des vieux murs, derrière les rochers,... A l'âge adulte, sa coquille spiralée atteint environ 55 mm de diamètre. Constituée de calcaire, celle-ci a une couleur brune tirant sur le beige, avec des rayures plus claires.

A l'état sauvage, il se nourrit de diverses plantes herbacées et parfois de détritus. Il devient actif et s'alimente principalement après la tombée du jour. Il découpe ses aliments à l'aide de 2 petites mâchoires sombres visibles à l'entrée de sa bouche, tout en utilisant une langue râpeuse, la radula, située à l'intérieur de sa bouche, qui lui sert à déchiqueter les végétaux qu'il a ingérés.