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La vitamine B12, ou cobalamine, est une vitamine essentielle pour le fonctionnement du corps, particulièrement pour la production et la maturation des globules rouges ainsi que le maintien de la santé du système nerveux, notamment lors de la formation de la myéline, lipide qui isole les fibres nerveuses. Elle participe également à la synthèse de l'ADN, matériel génétique des cellules.
Essentiellement présente dans les aliments d'origine animale (viande, abats, volaille, poissons et crustacés, jaune d'oeuf, produits laitiers), elle est stockée principalement dans le foie. Un déficit (carence) en vitamine B12 peut entraîner divers symptômes, dont l'anémie, la fatigue et des problèmes neurologiques.
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