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La châtaigne : le fruit caché dans la bogue
La châtaigne est le véritable fruit du châtaignier (Castanea sativa). Plusieurs châtaignes sont généralement réunies dans une enveloppe couverte de longues épines : la bogue, qui est en réalité une cupule très développée. À maturité, celle-ci s’ouvre et libère les fruits.
Sous la paroi coriace de chaque châtaigne se trouve une graine volumineuse, riche notamment en amidon.
À retenir
Faîne, gland et châtaigne appartiennent à la famille des Fagacées et possèdent tous une cupule d’origine florale entourant plus ou moins leurs fruits, mais cette cupule prend des formes très différentes. Le caryopse du blé représente une autre solution : fruit et graine y sont si étroitement associés qu’ils semblent ne former qu’une seule structure.
Dans les quatre cas, la graine reste protégée dans un fruit sec qui ne s’ouvre pas spontanément à maturité.
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