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Du lait aux yaourts et aux fromages - La fabrication du fromage de Comté - commentaire / voix off
Le fromage de Comté est un fromage AOC, c'est-à-dire d’appellation d’origine contrôlée, fabriqué à partir du lait de vaches de race montbéliarde, pâturant sur un terroir bien délimité dans les régions du Jura et de Franche Comté. Le Comté est un fromage au lait cru, à pâte pressée et cuite. Il se présente sous la forme d’une grosse meule cylindrique de 35 à 45 kilogrammes, dont la particularité est de se conserver très longtemps, plusieurs mois, plusieurs années.
La séquence proposée montre les étapes de la fabrication des fromages de comté dans une fruitière, dans le village de Saint[...]
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