Riz - Epi de riz (Oryza sativa) - inflorescence ou panicule

Le riz, Oryza sativa, est une céréale de base pour plus de la moitié de la population mondiale. Il existe différentes variétés, notamment le riz à grain long, moyen et court. Le riz est consommé comme aliment principal dans de nombreux pays, accompagnant une variété de plats. La culture du riz s'effectue en agrosystèmes inondés : les rizières. Lorsque les grains sont mûrs, les champs de riz sont vidés de leur eau et les grains sont récoltés, manuellement ou à l'aide de machines.

Le riz est principalement utilisé pour l'alimentation humaine. Il peut être consommé sous forme de grains entiers, de riz blanc ou de riz brun, qui conserve son son riche en nutriments. Le riz est un élément clé de nombreux plats, des sushis japonais au riz frit chinois en passant par les currys indiens. Il est également transformé en produits tels que la farine de riz et les nouilles de riz.