Digestion de la viande de boeuf - ETAPE 5 - action de la pepsine à 37°C (t=12 h)

Mise en évidence des étapes de la digestion d'un morceau de viande sous l'action mécanique des dents, puis l'action chimique des sucs digestifs (suc gastrique : pepsine + HCl, 37 °C), sur une durée de 24h, in vitro.  

Etape 5 : Milieu de la phase chimique de la digestion (action du suc gastrique) observée au bout de 12 h

La liquéfaction des débris alimentaires se poursuit. Les morceaux de viande encore visibles à t = 6 heures ont quasiment disparu, le liquide environnant devient de plus en plus limpide.