Acide tartrique x40

L‘acide tartrique, de formule brute est C4H6O6, est le nom usuel de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque. Il se présente sous la forme de cristaux transparents incolores solubles dans l'eau. C'est le principal acide du vin (provenant du raisin).

Dans le domaine de la santé, il entre dans la composition de certains cachets contre les indigestions et les maux de tête. Dans l'industrie alimentaire, on l'utilise comme additif alimentaire (référence E 334), en tant qu'antioxydant et régulateur de pH.