Vanilline - expérience de cristallisation après refroidissement lent LPA x5

Expérience de cristallisation après avoir fait fondre des cristaux de vanilline, à une température supérieure à 82 °C. La vanilline fond et devient alors liquide, puis elle recristallise lorsque la température descend en-dessous de 80 °C. Selon la vitesse de refroidissement du liquide, le résultat obtenu sur une lamelle de verre diffère de manière sensible :

• un refroidissement lent (la lamelle portant la vanilline en fusion a été placée sur un carrelage ayant séjourné 30mn dans un four, à 120°C) montre une cristallisation complète, avec des cristaux de grande taille. Dans l'expérience présentée, le refroidissement complet s'est effectué en 240s environ (4 mn).