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Plasmolyse et turgescence de cellules végétales :
Les vacuoles permettent le stockage de l’eau, d’ions, de sucres, de molécules variées. Elles peuvent représenter jusqu'à 90 % du volume cellulaire chez les cellules différenciées.
Leur état d’hydratation (ou turgescence) peut varier en fonction des conditions physico-chimiques ambiantes. Dans une cellule végétale qui se déshydrate, les vacuoles perdent une partie de leur contenu en eau, et leurs vacuoles se plasmolysent. La pression qu’elles exerçaient sur les parois cellulaires faiblit, ce qui diminue la rigidité des cellules affectées, et peut provoquer le ramollissement de l’organe qui les contient. A l’inverse, l’hydratation ou la réhydratation des cellules consécutive à une entrée d’eau dans les vacuoles provoque leur[...]
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